La preparación de nuestro café con un V60 u otros métodos similares (por ejemplo el Origami Dripper) es perfecto para los amantes de los rituales matutinos. A muchos les gusta este método ya que resulta en una taza de café muy clara, limpia, y ligera. Asimismo la atención al detalle de este método ayuda a uno a aclarar la mente y apreciar todos los sabores y aromas de un café recién preparado.
¿Que necesitas para preparar café con el método V60?
- Un Hario V60 u otro cono de goteo similar
- Filtros de papel (por ejemplo de Hario)
- Puedes elegir entre filtros clásicos y filtros sin blanqueador que minimizan el impacto ambiental
- Una báscula digital con precisión de 0.1g y cronómetro (o utiliza el cronómetro de tu móvil)
- Un hervidor de agua o tetera o jarra Drip Air
- Molino de café (por ejemplo Hario Mini Slim Plus de nuestra tienda)
- Una bolsa de Gallo Coffee 😉
Esta guía está diseñada para preparar 250ml de café. Ideal para una sola taza y si quieres preparar más puedes ajustar las medidas proporcionalmente.
Modo de preparación de V60
- Comienza hirviendo 250ml de agua (si eres detallista la temperatura que recomendamos es de 93-95°C).
- Mientras esperas a que hierva el agua muele 15g de café. Recomendamos moler el café a nivel fino/medio (15 clicks en el molinillo Hario Mini Slim Plus de nuestra tienda es un buen comienzo). Te recomendamos experimentar con moler el café un poco más o menos fino para encontrar el nivel que más te gusta.
- Coloca el filtro de papel dentro del cono del V60 y enjuaga todo el filtro con un poco del agua que has hervido (¡No olvides derramar esta agua antes de comenzar la preparación del café!). Este paso es muy importante ya que logra 3 cosas:
- Ayuda a que tu café no tenga sabor a papel
- Ayuda a que el papel se pegue a las paredes del V60 y no se mueva durante tu preparación
- Ayuda a calentar el cono y la cafetera para que tu café se mantenga a buena temperatura
- Coloca tu cafetera y V60 sobre la báscula digital. Añade tus 15g de café molido al centro del cono y pulsa el botón de “tare” antes de comenzar a verter agua.
- Vierte aproximadamente 50g de agua en círculos, asegurándote que todo el café se moje y que no hayan bolitas de café.
- Espera 30-45 segundos a que toda el agua se filtre por el café. Deberás ver un poco de burbujeo en el café. Esto es C02 residual del proceso de tueste y al permitir que escape podrás asegurar una mejor taza de café.
- Ahora vierte otros 50g de agua de manera circular en aproximadamente 10 segundos. No hay que verter el agua ni muy rápido ni muy lento.
- Espera 10 segundos antes de verter los siguientes 50g de agua y repite esto hasta llegar a 250g de agua vertida.
- Una vez llegues a los 250g de agua simplemente espera a que se termine de drenar.
- ¡Disfruta tu delicioso café!
Consejos para preparar café con el método V60
El tiempo ideal de preparación es entre 3:00 - 3:30 minutos, si tu café se drena muy rápido es posible que no hayas molido tu café lo suficientemente fino. Si se drena muy lento es posible que tu café esté demasiado fino. Dicho esto, lo más importante es el sabor del café. Un café amargo puede estar sobre extraído debido a molido muy fino, y un café muy ácido puede estar sub extraído debido a molido muy grueso.
Esta receta se puede ajustar proporcionalmente. Por ejemplo para preparar 300ml de café se aumenta todo por 20%: 18g de café y pulsos de 60g de agua por vez. Tu tiempo de preparación también se extenderá con cantidades mayores.
Por último, recuerda que este es un método más avanzado para preparar café y deberás tener algo de paciencia, practicar y experimentar para preparar tu café de la manera que más te guste a ti.
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